На первом плане
Вы видите, сколько столов поместится в зале и где встанет бар. Инженер уже проверил, куда можно подвести воду, а руководитель стройки оценил стоимость работ.
Рестораны и бары / Санкт-Петербург
Сколько стоит открыть ресторан и успеем ли к нужной дате?
Наш отдел дизайна и проектирования быстро подготовит концепцию для вашего помещения. Стройку ведём сами.
Оценка вашего помещения
Что можно понять уже по плану помещения?
Покажите план, расскажите, какой ресторан хотите открыть и когда ждёте первых гостей.
Планировка и инженерия
Дизайнер предложит, как разместить зал, бар и кухню. Инженер посмотрит, какие сети можно использовать, и отметит, что проверить на месте: от доступной мощности до маршрута вытяжки.
Бюджет и дата открытия
Руководитель стройки оценит объём работ, разберёт, какие из них можно вести одновременно и какую технику пора заказывать. Вы получите предварительный диапазон затрат и увидите, от чего зависит дата первой смены.
Команда МЕРАЛИТ
Зал проектируем сами. Стройку тоже ведём мы.
Дизайнер, инженер и руководитель стройки работают вместе с первых обмеров. Поэтому мы быстрее готовим концепцию и заранее разбираем детали, из-за которых обычно возникают споры на площадке.
Перед заказом мебели
Проверяем, войдёт ли холодильник под барную стойку и сможет ли бармен открыть дверцу. Мебельщик, электрик и сантехник работают по одному чертежу.
На площадке
Если при демонтаже обнаружится балка на пути вытяжки, прораб свяжется с нашим инженером. Вместе с дизайнером они предложат новую трассу и объяснят, как она повлияет на высоту потолка, стоимость и срок работ.
МЕРАЛИТ — цифровой подрядчик
От модели ресторана до графика стройки
До начала работ объединяем интерьер и инженерные сети в одной цифровой модели ресторана (BIM). Например, видим, сколько места займёт вентиляция над залом и на какой высоте останется потолок. Так дизайнер и инженер могут проверить решение ещё до заказа материалов.
На стройке ведём график, поставки и приёмку работ в собственной системе stroykaOS. С телефона вы можете сверить план с фактом, посмотреть, какие материалы привезли, и открыть фотографии труб и проводки до того, как их закроют отделкой.
Посмотреть пример для небольшого ресторана
Пример предварительной оценки
Ресторан в бывшем кафе
Представим, что вы арендовали 180 м² в Петербурге. В планах — зал на 60 мест, горячая кухня и небольшой бар. Первых гостей хотите принять через 16 недель.
12–16 млн ₽На проект, стройку и оснащениеИз чего складывается сумма ↓
14–18 недельОт обмеров до пробной сменыУспеем ли к открытию ↓
Что мы взяли за основу?
Меню уже есть, проект ещё предстоит сделать. Готовим на электричестве, без газа и угольной печи. В помещении есть вода и канализация. Для примера считаем, что мощности хватит, а вытяжной канал подойдёт для новой кухни. На объекте это нужно проверить. Внутренние сети прокладываем заново, технику берём серийную, часть мебели заказываем по размерам.
Что входит в смету
Больше всего в этом помещении стоят инженерные сети, отделка и кухня. Резерв заложен отдельно на случай, если после демонтажа понадобятся дополнительные работы.
| Статья | млн ₽ |
|---|---|
| Обмеры и проектирование | 0,8–1,0 |
| Вентиляция, электрика, вода и канализация | 2,5–3,5 |
| Стройка и отделка с материалами | 3,5–4,5 |
| Оборудование кухни и бара с монтажом | 3,0–4,0 |
| Мебель, декоративный свет и вывеска | 1,4–2,0 |
| Резерв | 0,8–1,0 |
| Итого | 12–16 |
Чтобы получить полную сумму к открытию, добавьте аренду и депозит, кассу, посуду, первую закупку продуктов, подбор команды, зарплаты до открытия и рекламу.
От обмеров до пробной смены
Успеем за 16 недель?
При сроке в 14 недель у команды останутся две недели на пробные смены. При сроке в 18 недель даже пробную смену придётся провести позже намеченного открытия. Чтобы понять, на какую дату можно приглашать гостей, в первую очередь проверим вытяжку и сроки поставки техники.
Обследование1–2-я недели
Вместе с шефом сверяем список техники. Проверяем, хватит ли кухне электрической мощности и вытяжки.
Проект и заказ техники2–5-я недели
Согласуем план зала и кухни. Выбираем технику, чтобы вовремя заказать её и подготовить подключения.
Инженерия и отделка5–13-я недели
Прокладываем сети и отделываем зал. В это же время мастерская изготавливает мебель.
Оснащение и запуск12–18-я недели
Подключаем технику и проверяем кухню и вытяжку под нагрузкой.
Оценка вашего ресторана
Когда хотите принять первых гостей?
Укажите площадь, формат заведения и желаемую дату открытия. Разберём, какой бюджет заложить, что стоит заказать заранее и что нужно проверить в самом помещении.
8 812 999 11-96info@meralit.ru